珍しい！ フレッシュなラズベリーを手に入れました！
昨日は仕事の合間に午前中にいーなとーぶへ行くことができました♪
目的は人に差し上げるためのブルーベリーだったんですが、売り切れ。
その代りと言ってはなんですが、ラズベリーを発見！！
これは本当にレアです!(^^)!
ほんの少しの期間、少量並ぶだけのフルーツ。
迷わず購入しました♪
１００ｇ入り、１パック１８０円でした♪
ラズベリーは日持ちしない
ラズベリーはフランス語ではフランボワーズと呼ばれます。
とっても美味しいですが、何せ日持ちしないのですぐに食べるか、そのまま冷凍するか、調理してしまうかしなければなりません。
量もそれほど多くなかったので、今回はジャムにしました!(^^)!
ちなみに冷凍するときは、洗わずにフリージングバッグなどに実が重ならないように入れて冷凍します。
保存は１年ほど可能で、風味もほとんど変わらないので沢山手に入ったときは冷凍がいいかもしれません。
種はそのまま ラズベリージャム作り
ラズベリーにはゴマくらいの大きさの種がたくさん入っています。
ソースなどにするときは裏ごしすることもありますが、私はこのプチプチした食感が好きなのでそのまま使います。
まず、ラズベリーをざっと洗い計量します。
果実の重量の５０％のグラニュー糖を量り、ラズベリーに混ぜてしっとりするまでしばらく置きます。
果汁が出てきてしっとりしてきたら琺瑯のお鍋に移し、火にかけます。
なべ底から火が出ないように注意しながら強めの火で煮詰めます。
２００ｇ程度だとあっという間です。
煮沸消毒した瓶に詰めて、さかさまにして脱気します。
美しい赤いジャム
ラズベリーのジャムは、宝石みたいな赤です。
私はこの酸味のある、野生の香りのするジャムがジャムの中で１番好きかもしれません。
今回使った瓶はボンヌママンの空き瓶ですが、２００ｇのラズベリーでちょうど１瓶分。
決して安くはないけれど、市販のものでは味わえない香りと風味。
ジャムを作れることの幸せに感謝です。
いよいよ本格的なフルーツの季節到来！
昨日はラズベリーを手に入れましたが、いーなとーぶの棚には桃やすももも並び始めていました!(^^)!
いよいよ来たか～と桃を見ると甲府の夏の到来を感じます。
これから本当に暑い夏が来ます。
甲府盆地は暑くて寒い、厳しい土地ですがその分美味しいものも沢山。
さくらんぼから選手交代で、すももも様々な品種がそろそろ出始めます。
束の間ならぶラズベリーやブラックベリーも逃すことなく、せっせとジャムを作りたいと思います(笑)
３年目にしてすこーし余裕が出てきたので、存分に楽しみたいと思います♪
すももがでたら、桃、桃の次は葡萄、最後は洋ナシ。
ここは本当にフルーツ王国！！って感じです。
社長にお願いして午後の休憩を午前に移動していーなとーぶに通い詰めようかと思案中です(笑)
