７月になりました(^^)/
気が付けば７月。
早い！！
１年も半分過ぎてしまいそわそわします(笑)
山梨も７月の声と同時に桃が出始めました！
まだまだ出始めなので味はどうかな～と思いつつも我慢できずに買ってしまいました。
白桃にもさまざまな品種があるようです。
3～4日前にいーなとーぶで農林高校の生徒さんが育てた「ちよひめ」という品種の桃を買ってみました。
高校生が栽培したからなのか、安い！
小さいけど４個で２５０円って安すぎです。
ちょっとおいてから食べようと待ち構えていました。
今朝見ると「食べてください！」と桃が訴えていました(笑)
なのでさっそく調理です♪
桃のシャーベット作り
先日すももで作ったシャーベットが思いのほかおいしかったんです♪
職場と家が近いので昼食に帰ることも多々あるのですが、そんな時にデザートとしてシャーベットがあると「午後も頑張るぞー！」と思えます。
すももシャーベットが今日の分で最後だったこともあり、桃はシャーベットに決定！
朝から桃シャーベットを作りました。
まずは材料です。
桃・・・650ｇ位（種も皮もいれて）
白ワイン・・・200ｃｃ
はちみつ・・・大匙３強
生のまま味見をしたら出始めだからなのか少し味が薄い気がしたので、ワインのみにして風味をプラスしました。
お鍋にお湯をたっぷり沸かし、皮の湯剥きの準備です。
桃を優しく洗い、お湯の中に入れます。
３０秒～４０秒くらいしたら冷水にとり冷やしてあげます。
ナイフで切り込みを入れて、皮をむきます。
皮が残ってると渋みの原因になるので丁寧に取り除き、果肉は大まかにカットします。
種は今回は火を通してからとるのでそのまま適当に。
この作業は煮るお鍋の上でやると果汁も無駄なく回収できます♪
鍋に桃を入れ、白ワイン２００㏄とはちみつ大匙3を入れ火にかけます。
今回は八ヶ岳のさくらハチミツを使ってみました♪
くつくつ煮えてきてあくが出てきたら丁寧にすくいとります。
沸いてから３～４分煮たら火を止めて、余熱で火を通します。
煮すぎる食感がトロっとしすぎるような気がしたのでほどほどにしました。
これで冷めるまで置いておきます。
熱が取れたら種を取り出します。
今回は果肉のゴロっとした感触も残したかったので３切れほど取り分けてピューレにせずにそのまま冷凍しました。
シロップごとジューサーに入れてピューレ状にします。
平たい保存容器に入れて冷凍庫に入れます。
この待つ時間が何ともわくわくします。
昼に冷凍庫に入れることができたので帰宅後が楽しみです♪
多分帰宅後に混ぜて、寝る前に混ぜて食べるのは明日かな．．．
完成は明日ご紹介したいと思います♪
いーなとーぶは果物もたくさん♪
いつも行くのは竜王のいーなとーぶさんです。
最近は桃も出始め、プラムにブルーベリーと果物コーナーが充実してきて楽しいです。
遠くからやってきたパイナップルなんかは肩身が狭そうでちょっとかわいそうです。
お花もひまわりが出始めて、夏だな～と実感します。
空の色や雲の形も「夏ですよ！」と言っています。
美味しいものもたくさんな季節を存分に楽しみたいですね。
