スパイシーなブルーベリーはちみつを作ってみました♪

ブルーベリー

毎日ブルーベリー

 

山梨は桃の季節を迎えていますが、ブルーベリーも負けてはいません。
いろんなお店にフレッシュブルーベリーが並んでいます。
つい知らない品種やいつもと違う農家の方のものを見かけると、食べてみたい衝動に駆られ買ってしまいます。
パックを開けて味見をして、用途を考えます。
好みの酸味がばっちりあるものだったりしたらジャムや、冷凍してパンケーキなどに使います。
甘めのものだったらそのまま食べたり、軽く火を通してソースにしてもいいかも。
それぞれに味が違うので、考えるのもまた楽しい。

でも最近買いすぎかも...
気が付けば冷凍庫にも冷蔵庫にもブルーべりー。

さて、何にしよう...

 

スパイシーなブルーベリーはちみつを作ってみました

 

材料1

 

このレシピは本で見たものを自分流にアレンジしてみたものです♪
このレシピを見たときに、これはスパイス入れるしかない!とイメージが湧きました。
なので今回はクローブとホワイトペッパーのホールを使いました。

材料は以下のとおりです。

ハチミツ・・・2カップ
ブルーベリー・・・2カップ(冷凍でもよい)
レモンの皮・・・1/3個分くらい
クローブ・・・4個
ホワイトペッパー・・・3個
塩・・・小さじ1/4
白ワイン・・・1/4カップ
水・・・1/4カップ

1、すべてを小鍋に入れて火にかけます。

小鍋に入れた材料
2、くつくつしてきたらブルーベリーをつぶしながら20分ほど煮ます。
3、しっかり煮えたら目の粗いざるでこして、煮沸消毒した瓶に入れます。

ざるで濾すところ

冷蔵庫で3か月保存可能。

ブルーベリーの蜂蜜完成!

 

深い紫色のはちみつ

 

ブルーベリー蜂蜜

綺麗な色のはちみつができました♪

クローブの香りとほんの少しピリッとする胡椒の味がおとなな感じ。
今回はみかん蜂蜜でしたが、桜や栗や、アカシアの蜂蜜ではそれぞれまた違う味わいになりそうです。

パンケーキやトーストにかけてもおいしそう。
フローズンヨーグルトにかけたり、ソーダで割って飲んだりもできそう。
肉料理にも使えそう...
ミルクセーキを作るときに砂糖の代わりに入れたら、あっという間にブルーベリーセーキができる!

夢の広がるフルーツはちみつです。
ラズベリーやブラックベリーでも作れそうなので、今後試したいです♪

色んな楽しみ方ができるベリーはちみつ。
この時期の我が家の定番に仲間入りです(^^)v

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