夏が来た？！
毎日毎日本当に暑い！
ここ甲府盆地は昨夏、４０℃を記録した暑～いところです。
ここ数日３０℃をあっさり越していました(*_*)
まだ６月の頭ですよー！！と空を見上げて叫びたくなります。
夏バテか？！とパートナーもちょっとお疲れ気味。
そんな時はスパイシーな料理を食べて元気になりたいな～と体が求めるのか、辛いカレーを食べたりしました。
夏野菜も出始め、市場も春野菜がすっかり肩身が狭そうです。
そんなところにありました！！
私の大好きな青唐辛子!(^^)!
高知県産、２パックで３６０円なり。
もちろん買いました！
夏はサルサをよく作るので我が家の冷蔵庫にはニンニクしょうがに並び、青唐辛子は必需品になります。
今回は安かったのもあり、２パックも購入してしまいました。
なのでゆずこしょうのこしょうの方を仕込んでおこうと思います！
手作りゆずこしょう 夏に青唐辛子を仕込み、冬にゆずをプラス
鍋物や、お料理にあるととっても嬉しいゆずこしょう♪
買うと結構高い気がします。
なので安く素材が手に入るときにたくさん仕込んでおきます。
今回は夏の青唐辛子の仕込みを紹介します！
青唐辛子・・・500ｇ位
お塩・・・70～100ｇ
（ゆず・・・５～７個 皮をすりおろして入れる）
まずは青唐辛子をよく洗います。
ヘタを取って、ざく切りに。
お塩と合わせてミキサーの中へ。
ミキサー持っていなかった頃はおろし金でおろしてから、すり鉢ですりました。
煮沸消毒した瓶に詰めて、ラベルを書いて冷蔵庫へしまいます。
冬にゆずが安く出回るときまで待機です。
ゆずが出回ったら、皮をすりおろして加え、ざっと混ぜて１週間ほど寝かせてから使います♪
パートナーの両親の庭のゆずを狙っているのですが、植えたばかりのようでなかなか実がならないそうです。
残念！
夏の間は塩唐辛子として楽しみましょう♪
冬のゆずまで待ってもいいんですが、サルサを作ったりするときに使ったり、パスタに使ってもおいしい。
ふっくらとした新鮮な釜揚げシラスにたっぷりのオリーブオイル、それに山盛りの青唐辛子の激辛パスタを作りたいな～なんて思います♪
そういえば、沖縄に住んでいたころはお刺身にわさびではなくて練唐辛子が出てきた記憶が。
赤い唐辛子でしたけど、かつおとかにも良く合い、美味しかったです!(^^)!
夏は暑くて食欲が落ちてしまいがちですが、スパイスや辛みをうまく使って、塩分控えめのおいしい料理で体を整えたい物ですね。
ベランダのゴーヤも花が咲き始め、本格的な夏到来！といった感じでしょうか。
仕事でクーラーにあたることが多くなりますが、辛い物を食べて、しっかり汗をかいて暑ーい山梨の夏を乗り切ろうと思います。
ゆずの季節まで持つかしら？と若干心配(笑)
また今度、仕込もうと思います♪
